近期，部分沿海城市发生因食用鲐鲅鱼、青鱼等“青皮红肉”鱼类而导致的组胺过敏反应事件。对此，日照市卫生部门高度重视，特发布海产品健康消费警示，提醒市民谨慎食用海产品，当心过敏或中毒。 
    
    食用“青皮红肉”易中毒 
     
    春季，大量海产品上市，品种繁多的海产品纷纷摆上了市民的餐桌。但是，如果在选购、加工或食用过程中不注意，则有可能引起过敏或中毒，严重的还可能危及生命。 
    　 
    生海产品中副溶血性弧菌的检出率较高，在加工过程中如果不能烧熟煮透或存在生熟交叉污染，很有可能导致食物中毒；而鲐鱼、青鱼、秋刀鱼、金枪鱼等“青皮红肉”的海产鱼类中含有较高量的组胺酸，当鱼体不新鲜或腐败时，经某些细菌作用，可能产生组胺和类组胺物质——秋刀鱼素，食用后可导致过敏性中毒。 
    
    辨别海产品看外表 
     
    市民在选购、加工鱼类产品时一定要注意鲜度和质量。具体辨别方法是：鲜鱼外表鲜艳，鱼体完整，无损害，鳞片整齐，眼球清晰，鳃无异味，肌肉坚实有弹性。冻鱼除了具有鲜鱼的质量要求外，包装要完好，鱼体表层无干缩、油烧现象。选购青皮红肉鱼时，如果发现鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体无弹性时不要购买，破肚、有异味的鲅鱼、鲐鲅鱼即使加热后食用也极易中毒，而过敏体质的人要避免食用“青皮红肉”的海产鱼类。    　 
    防止鱼类过敏性中毒，主要是不吃不新鲜并且已变质的“青皮红肉”鱼。经检验，新鲜鱼中，含组胺量很低，不会引起中毒。在烹调时也应注意，烹制前应先去内脏，充分洗净，切成小段，在水中浸泡片刻，可以去除部分毒素。烹调时，若加入雪里红一起烹调可使组胺含量下降74.3%，或将鱼加盐及少量水先蒸30分钟后，弃汤再加调味品烹煮，去毒效果也很好。